Những ngày Tết, thường có khi làm món củ cải muối nước Mắm, nếu ăn chay thì ngâm với nước tương, để dùng với bánh tét, bánh chưng thì quá ngon.Hoặc dùng với cháo tráng những ngày đông lạnh
Món này làm vừa nhanh, vừa rẻ tiền, có thể dùng với cá chiên với cơm nóng thì rất tuyệt
Nguyên liệu:
- 1 bịt củ cải mặn ( xá pầu)
- 2 tép tỏi
- 1 hay 2 trái ớt
- Đường, Nước Mắm, nước lạnh
Cách làm:
- Củ cải ngâm khoảng vài tiếng, hay cách đêm cho chất mặn loãng ra, vắt cho ráo, xắt nhỏ
Sau đó rửa lại nước lạnh, và để cho ráo nước.
Nấu nước mắm:
- Nước mắm 1 chén , thì hoà chung với chén nước lạnh, 2 muỗng súp đường, đem tất cả nấu cho sôi ( cho đến khi đường tan) Để cho nguội.
- Xá Pấu vắt cho ráo nước, bỏ vào một hủ bằng thủy tinh, hay bằng sành, phải có nấp đậy kín.
- Để củ cải vào lọ, với tỏi đã lột võ cắt làm hai và ớt, sau đó đỗ nước mắm vào cho ngập củ cải, đậy nấp lại, bỏ vào tủ lạnh, chừng ba hay bốn ngày là dùng được
Chú ý: Khi nấu nước mắm, nên nêm sao cho nước mắm hơi ngọt 1 chút, vì củ cải muối đã mặn dù đã ngâm nước cho bớt mặn. Nếu để dùng ăn chay thì thay nước mắm ngon, bằng nước tương, nếu các bạn muốn thơm ngon hơn, thì để vài lát riềng vào ( nhớ đừng để nhiều riềng)
Chúc các bạn thành công
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
